2008 év végén rendkívüli módon megromlott a helyzet a munkahelyemen, emiatt fel kellett adnom az állásomot, így maradtam munka nélkül. Szerencsére családi körben volt egy kreatív ötlet: itt az idő kipróbálni egy régi tervet a pirogsütés piaci értékesítésére. Lelkesen vágtam bele a felkészülésbe, receptek, időbeosztások, adagok méretezése, beruházás, stb. összeállítása egy hónap alatt elég jól ment, csak egy dologgal volt baj…
Pirogot még soha nem sütöttem! Persze ettem már korábban többször, de sütni nem sütöttem. Így talán mondanom sem kell, hogy az első sütések nem sikerültek valami jól, ropogós volt, olajos volt, kicsi volt, nagy volt, mindenféle volt, csak jó nem. Hosszú hónapokon keresztül tartott míg felfedeztem a recept titkát. Végre egyre jobban, jobban sikerültek, s már a családtagok is egyre jobban szerették, egyre többet kértek belőle. Jött a legkritikusabb pillanat: ha a piaci eladásnál bevált, akkor igazi Pirog-Da! lehet belőle!
2009 nyarán a Bosnyák téri piacon megnyílt először a Pirog-Da! És a többi már történelem, vagyis mégse: Itt-ott többször megbukott az ötlet a megvalósítás, így végül 2010 októberében nyílt meg a Pirog-Da! Erdőkerülő utcai pavilonja. Feleségemmel, Andreával ketten dolgoztunk, megrendelésre készült a pirog, sokan nem is merték előre kifizetve megrendelni, sok bizalmat kellett szerezni. De mindennek, ami értékes, hosszú története és előkészítése van. Nem lehet elhamarkodottan, nagy hirdetésekkel, felhajtással minőséget teremteni, az lassan épül ki, jó ötletből, igyekezetből, törekvésből és sok-sok munkából.
Istennek hála, a környéken lakók hamar megszerették a pirogot, amit addig sokan nem is ismertek, vagy csak hallottak róla. Szépen fejlődött a kis büfé, és 2011. augusztus 1-én meg tudtuk nyitni vadonat új pavilonunkat az Erdőkerülő utca másik végén, a 36. szám alatt a Lidl parkolójában. Itt már nem csak mi dolgoztunk, hanem sikerült munkatársakat felvennünk. Új ételeket is kezdtünk készíteni és kialakítottuk a PIROG-DA! saját arculatát.
Közben megszületett harmadik gyermekünk, így Andrea már nem tudott tovább közvetlenül részt venni a munkában. Az eltelt évek alatt jó hírünk lett a környéken és azon túl is. Manapság már sok esetben hosszú sorok állnak az üzlet előtt, és mi megfeszített tempóban igyekszünk kiszolgálni a vendégeinket. Mindig próbálunk közvetlen hangulatot kialakítani a vendégekkel és már az első alkalommal is törzsvendégként kezelni mindenkit.
